O que é o índice glicêmico dos alimentos?

Quem quer diminuir o risco de ter diabetes e ainda diminuir ou manter o peso adequado, deve ficar de olho no IG, ou índice glicêmico. Esse índice tem relação com a velocidade da digestão dos alimentos fonte de glicose e com a sua entrada na circulação sanguínea. Para ficar mais claro: se depois de comer algo ocorre a elevação rápida nos níveis de glicose na circulação, é sinal de que o alimento está entre os itens de alto valor glicêmico.

Dentre os alimentos que contém elevado índice glicêmico estão o açúcar, o arroz branco e a farinha refinada de trigo utilizada na preparação de pães e massas. Apesar das frutas terem o sabor doce, a maioria apresenta um baixo índice glicêmico.

Para diminuir o índice glicêmico das refeições, é necessário incluir alimentos ricos em fibras como as frutas, verduras, legumes e cereais integrais. Portanto:

1) Prefira sempre a versão integral dos alimentos (pães, massas, arroz).

2) Os feijões possuem um baixo índice glicêmico. Inclua-os no seu dia-a dia.

3) Acrescente granola (sem açúcar) no seu leite ou iogurte.

4) Consuma as massas “al dente”. Quanto mais cozidas, mais rápida a digestão e maior o índice glicêmico.

5) Inclua verduras no seu jantar. Faça uma salada ou acrescente-as no seu sanduíche.

Por: Fabiana Baggio Nerbass – Nutricionista – CRN10 937